Pâtisserie & chocolaterie

Le format de poche à douille se choisit sur la longueur et la matière

Les poches pâtissières en polyéthylène transparent 70µ 30x54 cm et les poches pâtissières 70µ 26x52 cm se vendent par 100. L'imper poches pâtissières en nylon extra souple mesure 60 cm. Les poches pâtissières vertes XL Comfort se présentent en 59x28 cm par 100.

Le cercle ou le moule se choisit sur la matière et le diamètre

Le cercle à mousses inox mesure 18 cm pour une hauteur de 4.5 cm, tandis que les cercles à tartes inox à 2 bords roulés mesurent 10 cm pour une hauteur de 1.6 cm, par 6. Le croquembouche inox pour pièce montée atteint 40 cm de hauteur. En exoglass, le moule à pain de mie sans couvercle est de 300 g, et le moule pain de mie lunch avec couvercle de 1.8 kg.

Le godet ou la caissette se choisit sur le volume

Les godets aluminium existent en 106 ml par 100, en 135 ml (ø86 mm) en sachet de 100 et en 85 ml (ø70 mm) en sachet de 100. En papier brun, les caissettes de cuisson n°11 offrent une contenance de 10 cl, par 250.

La finition se choisit sur le rendu visuel recherché

La dentelle ronde papier mesure 25 cm de diamètre, par 250. Le ruban pâtissier en PVC se déroule sur 250 m pour une hauteur de 45 mm. Le présentoir à macarons en PMMA compte 7 rangs inclinés sur 460x33x14.5 cm.

Le matériel de chocolaterie se choisit sur l'usage annoncé

La fontaine à chocolat 5 cascades dispose d'une cuve de 4 kg pour une hauteur de 68 cm. La lampe à sucre 1000 watts mesure 46x35 cm. La saupoudreuse inox 40 cl présente des trous de 1.5 mm, et la plaque pâtissière aluminium perforée mesure 60x40 cm pour une épaisseur de 2 mm.

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