Entretien matériel & équipements cuisine

L'entretien du matériel et des équipements de cuisine professionnelle couvre quatre familles : dégraissants pour fours, grills et friteuses, détartrants, nettoyants inox et produits pour fours à lavage automatique. Les formats vont du spray de 500 ml au seau de 12 kg. La catégorie s'adresse aux restaurants, hôtels, cuisines de collectivités et entreprises de propreté.

Choisir selon l'appareil et la salissure

La plupart des dégraissants pour fours, grills et friteuses sont alcalins. Pour un four ou un grill, les dégraissants sont proposés en 750 ml et en 5 L. Pour les friteuses, la poudre est proposée en 2,2 kg et en 10 kg. Les détartrants sont acides : ils retirent le calcaire des lave-vaisselle et des équipements en zone d'eau dure.

Choisir selon le volume et le stockage

Le spray de 500 ml ou 750 ml convient à un poste ou un appareil. Le bidon de 5 L sert aux cuisines qui traitent plusieurs appareils chaque jour. Le seau de 12 kg en poudre sert au détartrage des lave-vaisselle et des autres équipements de cuisine.

Fours à lavage automatique et labels

Les fours à lavage automatique utilisent des produits dédiés, en bidons de 5 L ou en cartons de 10 flacons de 1 L. Vérifiez la compatibilité avec votre modèle sur la fiche produit avant de commander. Deux produits de 750 ml portent l'Ecolabel EU : un nettoyant four et un détartrant dégraissant cuisine.

Repères par besoin

• Pour un four ou un grill au quotidien : dégraissant four et grill K8 P&G Professional 750 ml.
• Pour un achat avec label environnemental : nettoyant four Techline Ecolabel EU 750 ml.
• Pour plusieurs friteuses à dégraisser : dégraissant poudre spécial friteuse Techline 10 kg.
• Pour un bac à graisses : biotraitement bacs à graisses Lipidway L Ecoway 5 L.
• Pour des surfaces inox et chromées : nettoyant rénovant inox Techline 500 ml.
• Pour un lave-vaisselle en zone d'eau dure : détartrant multi-surfaces Strip A Way Ecolab 5 L.
• Pour un four UNOX CHEFTOP-X ou BAKERTOP-X : détartrant four lavage automatique D&Cal UNOX 1 L x10.
• Pour désinfecter les surfaces après nettoyage : désinfectant Cif Pro Formula Alcohol Plus 750 ml. Produit biocide : utilisez les biocides avec précaution, lisez l'étiquette et les informations concernant le produit avant toute utilisation.

Questions fréquentes

Faut-il rincer après un dégraissant four ? Oui pour la plupart. Le dégraissant friteuse Absorbit et le nettoyant four Techline Ecolabel EU demandent un rinçage. Vérifiez la fiche de chaque produit et rincez avant de remettre l'appareil en service.

Quel produit pour un four à lavage automatique ? Prenez le produit prévu pour votre marque de four. Le détergent Det & Rinse Ultra Plus UNOX, en carton de 10 flacons de 1 L, combine lavage, rinçage et détartrage. Le D&Cal UNOX détartre les fours CHEFTOP-X et BAKERTOP-X. Un nettoyant concentré en 5 L est utilisable jusqu'à 50 °C.

Quelle norme pour désinfecter après nettoyage ? Le désinfectant de 750 ml proposé est bactéricide, fongicide et virucide selon les normes EN 1276, EN 13697, EN 14476 et EN 1650. Il s'applique sur les surfaces une fois dégraissées.

Voir aussi le nettoyage de la cuisine, l'hygiène des zones alimentaires, le matériel de nettoyage alimentaire et notre guide choisir un dégraissant professionnel cuisine.