Boulangerie

Le format décide entre moule, cadre et cercle

Le moule à pain de mie Exoglass sans couvercle 300 g se distingue du moule pain de mie Lunch Exoglass couvercle 1,8 kg par son poids et la présence d'un couvercle. Pour les entremets, le cadre extra-fort inox à entremets 56,5x36,5x3,5 cm garde une dimension fixe, tandis que le cadre à entremets extensible de 30 à 56 cm, hauteur 4,5 cm s'ajuste sur cette plage. Le cercle à mousses inox hauteur 4,5 cm, 18 cm se limite à un diamètre rond unique.

La taille de la poche pâtissière se choisit selon la pièce

La poche pâtissière polyéthylène transparente 70µ 30x54 cm x100 mesure plus que la poche pâtissière polyéthylène transparente 70µ 26x52 cm x100. L'imper poche pâtissière en nylon extra-souple 60 cm est en nylon, à la différence des deux poches en polyéthylène. La Comfort boîte de 100 poches pâtissières vertes XL 59x28 cm x100 se présente en boîte de 100.

Le godet aluminium se choisit sur la capacité

Le godet aluminium 106 ml x100, le godet aluminium ø86 mm 135 ml sachet x100 et le godet aluminium ø70 mm 85 ml sachet x100 se distinguent par leur contenance et leur diamètre.

Le geste en atelier détermine l'accessoire

La pelle à four 3 bords pour four pâtissier aluminium 60x58 cm, la brosse à farine demi-tête en polypropylène 33,5 cm et la spatule coudée inox manche ergonomique 20 cm se déclinent chacune en un format précis. La guitare inox 350x350 socle inox avec plaque de retournement se complète par les feuilles guitare PEBD 600x400 100 microns x100. La fontaine à chocolat 5 cascades cuve 4 kg hauteur 68 cm, la lampe à sucre 1000 watts lampe céramique 46x35 cm et le présentoir à macarons PMMA 7 rangs inclinés 460x33x14,5 cm composent le reste de ces équipements.

Pour les moules et appareils de préparation plus larges, voir Pâtisserie et chocolaterie. Pour le matériel de cuisine, voir Matériel, équipement et accessoires de cuisine. Pour les besoins traiteur, voir Traiteur. Pour la boutique et l'accueil, voir Réception et boutique.