Nettoyage de la cuisine

Nettoyage de la cuisine professionnelle : dégraissants, détergents, désinfectants, lingettes, détartrants, javel et produits d'entretien des canalisations. Ils s'adressent aux restaurants, hôtels, cantines de collectivités et entreprises de propreté. Les formats vont du flacon de 750 ml au bidon de 5 l. On trouve aussi des boîtes de 100 lingettes et une boîte de pastilles de javel de 500 g.

Format : flacon de 750 ml ou bidon de 5 l

Le flacon de 750 ml sert au poste de travail et aux petites surfaces. Le bidon de 5 l alimente les grandes surfaces, les sols et le réassort des flacons. Les lingettes s'utilisent sans matériel. Elles conviennent aux petites surfaces et aux ustensiles.

Rinçage et pH : deux points à vérifier

Plusieurs dégraissants désinfectants demandent un rinçage après usage. D'autres produits s'utilisent sans rinçage, comme certains détergents désinfectants et désinfectants rapides. Le pH change selon le produit : acide, neutre ou alcalin. Le détergent désinfectant Exeol DRF, de pH neutre, respecte la plupart des matériaux.

Normes et activité désinfectante

Les désinfectants sont des biocides. La fiche de chaque produit indique son activité : bactéricide, fongicide, levuricide ou virucide. Elle indique aussi les normes revendiquées. EN 1650, EN 13697 et EN 14476 figurent sur de nombreux produits. EN 16615 est présente sur certains dégraissants.

Repères par besoin

• Pour désinfecter sans rincer au poste de travail : Détergent désinfectant sans rinçage Exeol DRF 750 ml
• Pour désinfecter vite avec un produit prêt à l'emploi : Désinfectant rapide Sirafan Speed Ecolab 750 ml
• Pour dégraisser et désinfecter les surfaces en univers alimentaire : Dégraissant désinfectant Actipur Le Vrai Professionnel 5 l
• Pour les surfaces et les sols en contact alimentaire : Dégraissant désinfectant multi-surfaces DD-MS Techline 5 l
• Pour les mains et les petites surfaces : Lingettes désinfectantes mains et surfaces La Lingette Française x100
• Pour une javel en forme solide : Javel en pastilles Techline 500 g
• Pour l'entretien préventif des canalisations : Déboucheur probiotique Coloway L Ecoway Pro 5 l

Questions fréquentes

Quel produit choisir pour désinfecter sans rinçage ? Prenez un produit indiqué sans rinçage sur sa fiche. C'est le cas du détergent désinfectant Exeol DRF 750 ml, de pH neutre. Il revendique les normes EN 1276, EN 1650, EN 13697 et EN 14476, avec une activité bactéricide, fongicide, levuricide et virucide.

Existe-t-il des lingettes pour le contact alimentaire ? Oui. Les lingettes La Lingette Française x100 traitent les mains et les surfaces en contact alimentaire. Leur pH est neutre. Elles revendiquent notamment EN 1276, EN 1650, EN 13697 et EN 14476, avec une activité bactéricide, fongicide et levuricide.

Comment entretenir les canalisations de la cuisine ? Les produits probiotiques Ecoway Pro, en 1 l ou 5 l, entretiennent les canalisations et suppriment les odeurs. Le Coloway L évite les engorgements. Le Freshway traite à la fois les surfaces et les canalisations.

Voir aussi le nettoyage des zones alimentaires, les produits pour la vaisselle, l'entretien du matériel de cuisine et le matériel de nettoyage alimentaire. Pour aller plus loin, lisez le guide choisir un dégraissant professionnel pour la cuisine.