Que faire de ses déchets alimentaires professionnels ?
Les déchets alimentaires – aussi appelés biodéchets ou déchets organiques – ne sont plus un sujet réservé aux grandes cantines ou à l’agriculture. Aujourd’hui, tous les pros manipulant des produits alimentaires sont concernés : restaurateurs, boulangers, traiteurs, établissements de soins, crèches, épiceries, hôtels...
Et depuis janvier 2024, la loi ne laisse plus de place au doute : trier ses biodéchets, c’est obligatoire. Mais au-delà du cadre légal, c’est surtout un enjeu d’organisation et d’efficacité. Comment s’y prendre ? Quels déchets trier ? Que deviennent-ils ensuite ? Ce guide Blue vous donne toutes les clés pour être en règle, éviter les erreurs, et gagner du temps.
C’est quoi exactement, un biodéchet ?
Un biodéchet désigne tout déchet d’origine naturelle, végétale ou animale, qui peut se décomposer naturellement. Dans votre activité, cela comprend typiquement les épluchures, restes alimentaires, produits périmés, marc de café ou encore les fleurs fanées.
À retenir : même si certains emballages sont dits "biodégradables", ils ne doivent pas être systématiquement jetés avec les biodéchets. Seuls les déchets alimentaires bruts doivent y aller, sauf indication spécifique du prestataire de collecte.
Ce que dit la loi sur les biodéchets professionnels
Depuis le 1er janvier 2024, la réglementation impose à tous les professionnels de trier leurs déchets alimentaires, sans exception de volume produit. Cette obligation découle de la loi AGEC (anti-gaspillage pour une économie circulaire) et vise à limiter l’enfouissement et l’incinération inutiles.
Pour être en conformité, il faut :
désinfectant.
- séparer les biodéchets des autres déchets,
- utiliser des contenants adaptés,
- assurer une collecte ou un traitement sur place conforme aux règles sanitaires.
💡 Astuce : pensez à conserver vos contrats ou factures de collecte pour pouvoir justifier de votre démarche en cas de contrôle.
Pourquoi trier ses biodéchets, au-delà de la loi ?
Le tri des biodéchets a un impact direct sur l’environnement. Mal triés, ces déchets finissent brûlés ou enfouis, produisant du CO₂. Bien triés, ils deviennent une ressource : ils peuvent être compostés pour enrichir les sols ou méthanisés pour produire de l’énergie renouvelable.
Au-delà du respect légal, valoriser ses déchets alimentaires renforce aussi l’image de votre établissement auprès de vos clients et partenaires.
💡 Conseil : profitez de votre démarche pour communiquer sur votre engagement environnemental, par exemple via votre carte ou votre vitrine.
Comment organiser le tri dans votre établissement ?
Organiser le tri n’est pas compliqué si vous suivez quelques étapes simples.
Commencez par identifier tous les lieux où vous générez des biodéchets : cuisine, salle de préparation, réserves, vitrines alimentaires.
Dans chacun de ces espaces, installez un bac adapté, fermé et facile à entretenir, si possible avec une couleur ou un pictogramme dédié pour éviter les erreurs.
Formez ensuite vos équipes, en insistant sur ce qui est autorisé dans la poubelle à biodéchets et ce qui ne l’est pas. Le plus efficace reste de garder les consignes visuelles simples, à proximité immédiate des postes de travail.
Enfin, choisissez un prestataire de collecte ou un dispositif de traitement adapté. Vérifiez les conditions d’acceptation des déchets et la fréquence de passage pour éviter tout problème logistique.
Que deviennent vos biodéchets après collecte ?
Une fois triés et collectés, vos déchets alimentaires sont traités localement. Ils peuvent être méthanisés pour produire du biogaz et un fertilisant naturel, ou compostés pour enrichir les sols agricoles.
Grâce à ce traitement, vos déchets redeviennent une ressource utile pour l’économie locale, tout en réduisant votre empreinte carbone.
Les erreurs fréquentes à éviter
Certaines erreurs peuvent compromettre tout votre tri. Voici les principales :
- Utiliser des sacs en plastique classiques non compostables,
- Mélanger emballages et déchets alimentaires,
- Laisser les bacs ouverts, au risque d’attirer des nuisibles,
- Négliger l'information des nouveaux collaborateurs.
💡 Astuce : mettez en place une fiche mémo affichée sur chaque bac pour rappeler les bonnes pratiques sans effort.
Besoin d’un coup de 👍 ?
Pas besoin de tout réinventer. Pour bien démarrer, il suffit parfois de s’équiper simplement avec les bons basiques.
Vous trouverez dans la rubrique Gestion des déchets de Blue tout ce qu’il faut pour mettre en place votre tri rapidement, sans prise de tête.
À lire aussi
Nettoyage des surfaces : produit détergent ou désinfectant ?
Désinfecter est devenu un réflexe. Dans beaucoup d’entreprises ou de collectivités, on sort le spray désinfectant à la moindre tache… Mais est-ce toujours justifié ? Pas forcément. Car nettoyage de surface et désinfection...
Hygiène des mains : pourquoi c’est essentiel ?
L’hygiène des mains est probablement le geste le plus simple, le plus courant… et le plus sous-estimé dans les milieux professionnels. Parce qu’il est quotidien, automatique, il finit parfois par perdre son sens...
Quel balai professionnel pour quel usage ?
Balayer un sol, ça paraît simple. Mais dans un environnement professionnel, ce geste anodin peut vite devenir chronophage, inefficace… ou carrément pénible, si le matériel n’est pas adapté. Entre les poussières fines...
